Spanische Tapas-Paprika

Zutaten 1/2 Tasse Sahne-Sherry1/2 Tasse goldene Rosinen3 mittlere rote Paprikaschoten2 mittelgroße gelbe Paprikaschoten2 Teelöffel koscheres Salz1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Esslöffel gehackter Knoblauch (3 Zehen)3/4 Tasse gehackte grüne entkernte Oliven (4 bis 6 Unzen mit Kernen)8 in Öl verpackte Sardellenfilets, abgetropft und zerkleinert (vegetarische Version weglassen; siehe Rezeptnotiz)1 große Weiterlesen…

Grießpudding mit Safran und Nüssen

Zutaten 6 Tassen plus 1 Esslöffel Vollmilch 1/2 Teelöffel Safranfäden 1/2 Tasse blanchierte, ganze Mandeln 1/2 Tasse geschälte, ungesalzene Pistazien 2 Esslöffel ungesalzene Butter 2/3 Tasse Grieß 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom Essbares Blattsilber, zum Garnieren Zubereitung Den Ofen auf 350° vorheizen. 1 Esslöffel Milch Weiterlesen…

Safran-Biskuit Torte

Zutaten 20 Safranfäden1/2 Esslöffel Zucker1 Esslöffel Warmwasser2 c. Allzweckmehl2 Teelöffel Backpulver4 Esslöffel Butter1/2 Teelöffel Salz1 1/2 c. Zucker3 Eier3/4 c. fettarme Milch1/2 c. Olivenöl2 Teelöffel Vanille-Extrakt2 Esslöffel SesamkörnerFrische Schlagsahne, zum GarnierenFrische Granatäpfel, zum Garnieren Zubereitung Ofen auf 350º F vorheizen. Butter und Mehl in eine 9″ runde Kuchenform geben. Safranfäden Weiterlesen…

Kefta-Tagine (Lamm-Fleischklößchen, Oliven- und Ei-Tagine)

Zutaten 450g gemahlenes Lamm1 1⁄2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel1 1⁄2 Esslöffel PaprikaSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack4 Esslöffel ungesalzene Butter2 Esslöffel Olivenöl4 Zehen Knoblauch, gehackt1 große gelbe Zwiebel, gehackt1 Teelöffel zerdrückte rote Chilischotenflocken1⁄2 Teelöffel gemahlener Ingwer1⁄2 Teelöffel zerdrückte Safranfäden1 Lorbeerblatt800g ganze geschälte Tomaten in Dosen in Saft, abgetropft, von Weiterlesen…

Safran-Orange-Eiscreme

Zutaten 2 Tassen kalte schwere Sahne1 Tasse kalte Vollmilch3⁄4 Tassenzucker1 Teelöffel Angostura Orangenbitter1 Teelöffel Riegel Safranbitter aufbewahren1⁄2 Teelöffel Salz Zubereitung 1.Fügen Sie in einer großen Schüssel die schwere Sahne, Milch, Zucker, Bitterstoffe und Salz hinzu. Mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 2. In der Schüssel Weiterlesen…