Spanische Tapas-Paprika

Zutaten 1/2 Tasse Sahne-Sherry1/2 Tasse goldene Rosinen3 mittlere rote Paprikaschoten2 mittelgroße gelbe Paprikaschoten2 Teelöffel koscheres Salz1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Esslöffel gehackter Knoblauch (3 Zehen)3/4 Tasse gehackte grüne entkernte Oliven (4 bis 6 Unzen mit Kernen)8 in Öl verpackte Sardellenfilets, abgetropft und zerkleinert (vegetarische Version weglassen; siehe Rezeptnotiz)1 große Weiterlesen…

Blumenkohlcremesuppe mit Safran

Zutaten 125 g BlumenkohlSalz 1 EL Butter4 Safranfäden½ Msp.gemahlener Safran100 ml Schlagsahne weißer PfefferMuskatZitronensaft Zubereitung Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und in 400 ml gesalzenem Wasser weich garen. 4 schöne Röschen für die Garnitur beiseite legen. Die Butter erhitzen, die Safranfäden und das Safranpulver hineingeben und andünsten. Beiseite stellen. Die Suppe pürieren, die Sahne Weiterlesen…

Kürbissuppe mit Safran

Zutaten für vier Personen 300 g  Hokkaido-KürbisEine ZwiebelZwei Esslöffel Butter500 ml Gemüse- oder Hühnerfond200 ml SchlagsahneEine Prise SafranfädenEine Prise SalzEine Prise Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Safranfäden in etwas lauwarmes Wasser geben. Kürbis waschen (Hokkaido kann mit der Schale verwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Butter in Weiterlesen…