Blumenkohlcremesuppe

Zutaten

125 g Blumenkohl
Salz
1 EL Butter
4 Safranfäden
½ Msp.gemahlener Safran
100 ml Schlagsahne
weißer Pfeffer
Muskat
Zitronensaft


Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und in 400 ml gesalzenem Wasser weich garen.
4 schöne Röschen für die Garnitur beiseite legen.
Die Butter erhitzen, die Safranfäden und das Safranpulver hineingeben und andünsten.
Beiseite stellen.


Die Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mitmixen.
Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
In vorgewärmte Schalen geben und mit der Safranbutter beträufeln.
Mit den restlichen Blumenkohlröschen garnieren.


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